Tarte à la citrouille et aux amandes – Un délice automnal et gourmand

La tarte à la citrouille et aux amandes est un dessert parfait pour célébrer les saveurs de l’automne. Ce mélange harmonieux de citrouille douce et de croquant des amandes crée un équilibre de textures et de goûts irrésistibles. Facile à préparer, cette tarte est idéale pour les repas en famille ou entre amis, ou simplement pour savourer un moment de gourmandise. Dans cet article, suivez notre recette pas à pas pour réaliser une tarte maison délicieuse qui ravira tous vos convives.

Ingrédients

Pour une tarte de 8 parts, vous aurez besoin de :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre végétal (ou beurre classique)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g de purée de citrouille
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 ml de crème végétale (ou crème fraîche)
• 2 œufs
• 100 g de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• Amandes effilées pour la décoration

Instructions de préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation de la garniture à la citrouille

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez la purée de citrouille avec la poudre d’amandes, le sucre brun, les épices (cannelle et gingembre) et la crème. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une texture homogène.

3. Préparation de la tarte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Versez la garniture à la citrouille sur la pâte, puis lissez la surface avec une spatule. Parsemez le dessus de la tarte avec des amandes effilées pour apporter un croquant et une jolie décoration.

4. Cuisson de la tarte

Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que la pâte soit dorée. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre de la tarte : s’il ressort propre, c’est prêt. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler et de la servir.

5. Service et présentation

Servez la tarte à la citrouille et aux amandes tiède ou à température ambiante. Pour une présentation élégante, saupoudrez-la d’un peu de sucre glace et décorez avec quelques amandes entières. Vous pouvez également l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée pour une touche gourmande supplémentaire.

Conseils et variations

• Ajout de fruits secs : Pour une tarte encore plus savoureuse, ajoutez des noix ou des noisettes hachées dans la garniture, en complément des amandes. Cela apportera un croquant supplémentaire et enrichira les saveurs de la tarte.

• Version sans gluten : Pour adapter la recette aux personnes intolérantes au gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten. Vous pouvez utiliser un mélange de farine de riz, de maïs et de fécule de pomme de terre pour une texture similaire.

• Épices variées : Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de clou de girofle en poudre à la garniture pour renforcer le goût automnal de la tarte.

Pourquoi essayer cette tarte ?

La tarte à la citrouille et aux amandes est une option idéale pour profiter des saveurs de l’automne. La citrouille apporte une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le goût délicat des amandes et la chaleur des épices. Cette recette facile à réaliser est parfaite pour les occasions spéciales comme les fêtes de fin d’année ou simplement pour savourer un moment convivial en famille.

Suggestions de présentation

Pour un service élégant, servez la tarte sur un plat en céramique avec des feuilles de menthe ou des fruits rouges en garniture. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un coulis de fruits ou d’une sauce au caramel pour ajouter une touche sucrée. N’hésitez pas à découper la tarte en petites parts et à la disposer sur un plateau pour un buffet ou un dessert en mode tapas.

Conservation et réchauffage

Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, placez-la au four à 150°C pendant 10 minutes pour qu’elle retrouve tout son moelleux et sa saveur. Elle se déguste également très bien froide, accompagnée d’un thé ou d’un café.

La tarte à la citrouille et aux amandes est un dessert réconfortant, plein de saveurs et idéal pour les amateurs de douceurs automnales. Facile à adapter et à personnaliser selon vos goûts, cette recette s’invite à toutes les tables, que ce soit pour un repas de fête ou une simple envie gourmande. Essayez cette tarte délicieuse et laissez-vous emporter par l’arôme envoûtant de la citrouille et des amandes grillées !